苦丁茶的基本成分和功能
在了解苦丁茶的成分之前，首先應先知道茶葉的基本成分，苦丁茶同樣具備茶葉的基本成分。如兒茶素類(lèi)：俗稱(chēng)“茶單寧”，是茶葉的特有成分，具有苦、澀味及收斂性；咖啡因；帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要部分；礦物質(zhì)；茶中含有豐富的鉀、鈣、鎂、錳等十一種礦物質(zhì)。
【兒茶素類(lèi)】在茶湯中可與咖啡因結合而緩和咖啡因對人體的生理作用。具有抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白含量、控制血壓上升、抑制小板凝集、抗菌、抗產(chǎn)物過(guò)敏等功效。
【咖啡因】帶有苦味，是構成茶湯滋味的重要成分。紅茶茶湯中，與多元酚類(lèi)結合成為復合物；茶湯冷后形成乳化現象。茶中特有兒茶素類(lèi)及其氧化縮合物可使其中咖啡因的興奮作用減緩而持續，故喝茶可使長(cháng)途開(kāi)車(chē)的人保持頭腦清醒及較有耐力。
【礦物質(zhì)】茶葉中所含的豐富礦物質(zhì)，在茶湯中陽(yáng)離子含量較多，而蔭離子較少。屬于堿性食品，可幫助體液維持堿性，保持健康。
鉀：促進(jìn)血鈉排除，血鈉含量高，是引起高血壓的原因之一，多飲茶可防止高血大壓。氮：具有防止蛀牙的功效。
錳：具有抗氧化及防止老化之功效，增強免疫功能，并有助于鈣的利用，因不溶于熱水，可磨成茶粉食用。
【維生素】
類(lèi)胡蘿卜素：在人體可轉換為維生素，但要和茶來(lái)一起飲咽才可補充。
B群維生素及維生素C：水溶性，可由飲茶中獲取。
【其它機能成分】
黃醇類(lèi)具有培增強微血管壁之功效。
皂素抗癌、抗炎癥之功效。
胺基酪酸于制茶過(guò)程中強迫茶葉進(jìn)行無(wú)氧呼吸而產(chǎn)生，飲茶有助于排除體內環(huán)境激素。
中日兩國學(xué)者的一項聯(lián)合研究成果表明，飲茶有助于體內的環(huán)境激素排除體外。
日本某女子大學(xué)、日本農林省茶葉試驗場(chǎng)與中國農科院合作進(jìn)行的動(dòng)物試驗證實(shí)，讓實(shí)驗鼠連續飲用兩個(gè)月的茶水，能使實(shí)驗鼠肝臟、胰臟、睪丸及副睪丸等內臟中的環(huán)境激素完全排出體外。環(huán)境激素是擾亂動(dòng)物內分泌的物質(zhì)，它能使動(dòng)物發(fā)育畸形。
【苦丁茶的特有成分】
苦丁茶除具備茶葉的以上基本成分外，苦丁茶葉子中含水量有熊果酸（Ursolic acid）、β-香樹(shù)脂醇（β-Amyrim）、蛇麻脂醇(Lupcol)、蒲公英賽醇(Taraxero)、熊果酸(Uraol)和β-彀脂醇（β-Sitosterd）；樹(shù)皮中含α-和β-香樹(shù)脂醇等；果實(shí)中含α-和β-香樹(shù)脂醇等；果實(shí)中含熊果酸和蹄紋天竺素---β-木糖葡萄糖苷（Pelargonidin-β-xylosyl ucoside）。
【性味】（1）（醫林篡要）：“苦甘，大寒”。（2）（綱目拾遺）：“味甘苦”。
【歸經(jīng)】入肝、肺、胃。（1）（本草再新）：“入脾、肺二經(jīng)”。（2）（四川中藥志）：“入肝、膽、胃三經(jīng)”。
【功用主治】散熱風(fēng)，清頭目，除煩渴，治頭痛，齒痛，目赤，聹耳，熱病煩渴，痢疾。
（1）（本經(jīng)逢原）：“止痢”。
（2）（醫林篡要）：“治天行狂熱”。
（3）（綱目拾遺）：“逐風(fēng)、活血”。
（4）（本草再新）：“消食化痰，除煩止渴，利二便，去油膩”。
（5）（本草求原）：“清肺脾，止痢，清頭目”。
（6）(中國醫學(xué)大辭典)：“散肝風(fēng)，滑頭目，治耳鳴，耳聾、聹耳流濃，活血脈，涼子宮”。
（7）（四川中藥志）：“能清熱散風(fēng)，除煩解渴。治頭痛、齒痛、耳鳴、目赤及食滯有痰”。
（8）（本草綱目）：“止渴、明目、除煩、消炎、利水、通小腸、止頭痛煩熱、噙咽、清上膈、利咽喉”。
（9）（廣西植物名錄）：“葉和果實(shí)作涼茶，清暑解毒，治痧氣，肚疼，瘧疾”。
（10）1983年5月16日何偉昌在廣西日報刊登文章：“苦丁茶性涼、清香解毒，可治痧氣、感胃、腹痛、急性腸胃炎、瘧疾、咽喉腫痛及其它炎癥，泡茶常飲，有減肥和降血壓的良效，還能提神醒腦，健胃消積，葉子煮水外洗，可治多種皮膚病及燙傷等”。
苦丁茶與茶葉相比較，苦丁茶有兩個(gè)顯著(zhù)不同的特點(diǎn)：
（1）黃酮類(lèi)的含量極高，為茶葉的1.6倍—14.7倍，是茶又是藥，是藥又是茶，茶的飲法，藥的功效。
（2）咖啡堿含量極低，僅為茶的百分之一，因此，苦丁茶具有安神作用，無(wú)茶垢、不染杯壁、不污染腸胃。
“椰仙牌”苦丁茶經(jīng)消費者多年的飲用及消費者反饋回來(lái)的信息表明，對糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、咽喉腫痛、便秘、痔瘡等疾病有很好預防與輔助治療作用，并有清熱降火、止渴生津、消炎解毒、止泄鎮痛、去膩醒酒等功效，煮水外洗，可殺菌、祛痘、祛痱子、腳癢等多種皮膚病。
