水滿(mǎn)野生茶
滋味最香濃

文/海南日報記者  陳 耿  特約記者  尹秋艷

五指山水滿(mǎn)鄉野生茶的茶葉

水滿(mǎn)鄉的百年野生茶樹(shù)

五指山地區出產(chǎn)的水滿(mǎn)野生茶，最大的特點(diǎn)是味道濃厚，濃得叫人覺(jué)得有點(diǎn)“苦”；其次是茶湯顏色也很濃，而且很耐沖泡；再就是葉片較大，茶葉的外形并不怎么好看。水滿(mǎn)茶茶多酚、鈷和鉬等微量元素含量極高。

　　如果拿水滿(mǎn)茶與龍井茶相比較的話(huà)，龍井茶就像是嬌美秀氣的江南女子，而水滿(mǎn)茶則好比彪悍魁梧的高原漢子。

　　“海南植物王”鐘義教授離開(kāi)我們還沒(méi)有多久，其上個(gè)世紀六七十年代參與撰寫(xiě)的《海南植物志》，今天依然是科研工作者可資查找的權威資料。該書(shū)“山茶科”的“茶屬”之下，記述著(zhù)這樣的一段話(huà)———

　　“茶，常綠灌木，高至4米；小枝無(wú)毛。葉橢圓狀披針形至倒卵狀披針形，長(cháng)5-10厘米，頂端急尖或鈍，有淺齒，背面幼時(shí)有毛，最后無(wú)毛�；ò咨�，芳香，直徑2.5厘米；子房3室，有長(cháng)毛。蒴果直徑12-18毫米；種子1-3顆，近球形，微有棱角，直徑約1.8厘米，淺褐色�；ㄆ冢�10-12月。產(chǎn)地：保亭、瓊中。生于山坡、山頂疏林中或陽(yáng)坡。本種通常栽培，但在海南有野生。葉供制茶葉用�！�

　　雖是寥寥數語(yǔ)，卻對茶的樹(shù)干、樹(shù)葉、花朵、果實(shí)、種子、花期和產(chǎn)地等信息，做了全面的介紹，可以想見(jiàn)作者當年下了何等的功夫；這段文字的旁邊還有一張素描圖，海南日報記者一眼就認出是五指山水滿(mǎn)茶的茶葉。水滿(mǎn)鄉過(guò)去曾是瓊中的轄地，位于五指山脈的南麓（陽(yáng)坡）。 

　　其中最有名之茶

　　為五指山水滿(mǎn)峒所產(chǎn)

　　“早早帶上飯，相伴去采茶；山里茶好多，山高好辛苦；來(lái)來(lái)呀來(lái)來(lái)，你要摘就來(lái)；阿嫂快來(lái)摘，不摘要變老�！苯衲昵迕鞴澢暗囊惶�，在五指山腳下的黎族山寨水滿(mǎn)上村，47歲的村婦黃菊二采了滿(mǎn)滿(mǎn)兩籮筐的茶青回來(lái)，正與快60歲的老大姐王桂珍一起挑揀，應海南日報記者的請求，她們唱起了自編的“采茶歌”。

　　黃菊二從27歲開(kāi)始，就與村里的姐妹們一道，跟隨當年的“領(lǐng)隊”王桂珍到山里采茶，常常是一邊采茶，一邊唱著(zhù)“采茶歌”，唱著(zhù)唱著(zhù)，眼淚就下來(lái)了；有時(shí)天色晚了，來(lái)不及也認不得路回家，她們就在山上的洞里過(guò)夜，在洞口燒一堆火取暖和防止野獸攻擊，但仍然覺(jué)得又冷又餓。

　　現在，王桂珍年紀大了，上不了山，也帶不了隊了，黃菊二便成了村里采茶姐妹們的“領(lǐng)隊”，不變的還是當年那曲“采茶歌”，那些崎嶇難走的山路，還有不可避免的山螞蝗的叮咬。如此看來(lái)，每一片茶葉都是水滿(mǎn)上村的黎族村民用血汗換回來(lái)的。

　　關(guān)于水滿(mǎn)野生茶，可查到最早的確切的文獻記載，見(jiàn)于70年前的民國《海南島志》：“本島向無(wú)人工種茶，一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹(shù)，而制法粗惡，色味不佳。其中最有名之茶，為五指山水滿(mǎn)峒所產(chǎn)。樹(shù)大盈抱，所制茶葉氣味尚清�！�

　　該志對水滿(mǎn)野生茶的描述字數不多，倒也十分客觀(guān)。雖然歷史上海南島的茶葉烘炒、制作工藝較差，在色味上打了折扣，但水滿(mǎn)茶的茶青采自高大、粗壯的野生茶樹(shù)，因此茶葉的氣味清醇，具有“原生性”。

　　黎族百姓的一味“良藥”

　　水滿(mǎn)上村的王桂珍大媽告訴海南日報記者，相傳在清代道光年間，水滿(mǎn)茶曾作為貢品進(jìn)貢到清廷。不過(guò)，記者到目前為止尚未找到相關(guān)記載。

　　而說(shuō)到水滿(mǎn)茶的發(fā)現，水滿(mǎn)上村的村民們都在口耳相傳著(zhù)這樣一個(gè)故事：從前有位黎族男子到山里打獵，走了幾天幾夜，所帶的干糧也吃完了，一度餓暈在山上；夢(mèng)里有人對他說(shuō)話(huà)，讓他采摘身邊的一種樹(shù)葉吃下，驚醒后，這位黎族男子也這樣去做，結果體力逐漸恢復，終于可以回到村里，他也順路將一些茶葉采回家去。從此以后，在黎族同胞眼中，這種“樹(shù)葉”仿佛成了一種有靈性、有生命的葉子。

　　后來(lái)，有漢區的商人到水滿(mǎn)峒販運貨物，告訴村民這是極好的野生山茶，并教給他們簡(jiǎn)單的炒作茶葉的方法。

　　王桂珍還是一位遠近聞名的黎族醫生，她說(shuō)，除了制作茶葉，水滿(mǎn)茶的茶青還是黎族民間的一種藥用植物，平時(shí)誰(shuí)要是感冒了，或是腸胃不適、腹瀉不止，從茶樹(shù)上摘來(lái)幾片葉子，生嚼一番咽下，反復幾次，便能痊愈；如果沒(méi)精打采，萎靡不振，生嚼茶青也能提神醒腦。

　　水滿(mǎn)茶緣何“味苦”？

　　據記者觀(guān)察和村民介紹，水滿(mǎn)茶一般在每年的清明節前抽出新芽，清明之后再無(wú)嫩芽，其制作工具很簡(jiǎn)陋，是村民家里炒菜用的小鐵鍋，炒作工藝過(guò)程大致是：通過(guò)反復的烘炒來(lái)“殺青”，接著(zhù)是“揉搓”成條狀，然后是文火烘炒，以達到完全干燥的效果。

　　泡上一杯水滿(mǎn)野生茶，剛開(kāi)始茶色是淡淡的淺綠，喝到嘴里，味道有點(diǎn)“苦”，但苦后回甘；放上一刻鐘時(shí)間，但見(jiàn)茶湯顏色慢慢變濃，濃得像花生油，茶味也變得非�？酀�難咽。海南日報記者對此深感莫名，于是請教了一些品茗方面的行家里手，他們普遍認為是茶青采摘回來(lái)后，在“殺青”這一環(huán)節工藝欠佳所致。但不知這一說(shuō)法是否合理。

　　日前，海南日報記者曾就水滿(mǎn)茶為何會(huì )“苦”的問(wèn)題，致電我國權威的茶葉研究機構———杭州茶葉研究所的韓寶瑜研究員。

　　“確切地說(shuō)，不是‘苦’，而是滋味濃厚�！表n寶瑜首先糾正了記者的表述，“這是茶葉中茶多酚成分含量的高低決定的。綠茶中一般含有幾百種多酚類(lèi)物質(zhì)，其中以?xún)翰杷�、花青素和花色素等茶多酚成分為主，海南的水滿(mǎn)茶屬于大葉種茶，茶多酚的含量比小葉種的龍井茶要高，所以會(huì )給人先‘苦’后甘的口感�！�

　　茶多酚、鈷和鉬等

　　微量元素含量極高

　　韓寶瑜告訴海南日報記者：早在上個(gè)世紀七八十年代，全國各地的茶葉都陸續送到杭州茶葉研究所進(jìn)行檢測，檢測的各項指標中，以有益于人體健康的茶多酚為例，“極品”龍井茶的茶多酚含量為35%，而海南的水滿(mǎn)野生茶則高達38%-42%，只是這些數據以前從未對外公開(kāi)；國內外的科研成果表明，茶多酚對癌癥有一定的醫治和抑制作用，例如，通過(guò)小白鼠實(shí)驗，茶多酚就有抗直腸癌和咽喉癌的功效。

　　韓寶瑜說(shuō)，其實(shí)水滿(mǎn)的野生茶葉更適宜制作紅茶，上個(gè)世紀海南和云南用大葉種茶葉生產(chǎn)的紅茶，就曾一度風(fēng)靡歐洲各國，后來(lái)由于東南亞國家的產(chǎn)品進(jìn)入國際市場(chǎng)，對我國的紅茶出口形成了競爭之勢，也造成極大的沖擊，以致于市場(chǎng)逐漸萎靡，海南最終停止出口。

　　由于海南日報今年清明節前后曾對水滿(mǎn)野生茶做過(guò)報道，我省資深水文地質(zhì)專(zhuān)家、中國微量元素科學(xué)研究會(huì )委員李福對此很感興趣。他致電記者，表示有意對水滿(mǎn)野生茶做一番比較全面的檢測，以弄清這種茶葉的微量元素成分和含量。

　　4月14日上午，海南日報記者陪同李福走進(jìn)水滿(mǎn)上村，采集了當地的茶葉和周邊的土壤樣本，第二天送到省地質(zhì)測試研究中心進(jìn)行測試，檢測項目達10多項。5月15日，檢測結果出來(lái)，茶葉中鈷和鉬的含量很高，其中含鈷為0.5mg/kg，是土壤的138倍；茶葉含鉬0.09mg/kg，是土壤的300倍，達到驚人的程度；而在有效態(tài)分析中，茶葉中鈷的容出量為0.078mg/kg，比土壤中的0.00027mg/kg高288倍；茶葉中鉬的容出率與土壤相近；這種茶葉對有毒物砷、鎘、汞呈抗吸收狀態(tài)，所以毒性很小。

　　李福分析道：“鈷是防治貧血病的良藥，所以貧血的人特別是婦女應多飲這種茶；亞硝酸鹽是致癌物，而鉬有抗亞硝酸鹽形成的作用，因此多飲這種茶對防治癌癥能起一定的作用，特別是能抑制消化系統癌細胞的生成�！�

　　《海南植物志》收錄的五指山水滿(mǎn)野生茶素描圖  陳耿翻拍

　　本版圖片由海南日報記者張杰攝

來(lái)源鏈接：http://hnrb.hinews.cn/html/2009-11/02/content_169321.htm